طرق مختلفه لعمل الكفته

تعدّ من أكثر الوجبات السهلة التحضير ذات المذاق الطيّب التي تتميّز بتوابلها الشهيّة الخاصّة للصواني أو الشيّ في الأسياخ
التي تغني مائدتك وتتمتعين وعائلتك بألذّ النكهات المضافة إليها، سنقدم لك في هذا المقال عده طرق لتحضير الكفتة.

الكفتة بالطحينيّة

المكوّنات

كيلو لحمة مفرومة وضمّة بقدونس مفرومة.وبصلة مفرومة.ورأس ثوم مهروس.وفلفل أخضر حارّ مفروم.والبهارات (قرفة، وملح، وفلفل أسود، وهيل مطحون وبابريكا، وجوزة الطيب وبهارات لحمة).وصنوبر للتزيين.زيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضر صلصة الطحينة قبل البدء والمتكوّنة من نصف كوب من الطحينية السائلة وعصير ليمون، وملح، وماء وثوم مهروس، و بخلط مكونات الصلصة جميعها معاً وتستمر بالتحريك حتّى تتجانس مع بعضها ،ويصبح اللّون مائلاً إلى البياض قليلاً.وتخلط باقي المقادير في وعاء، تبدأ بعمل الكفتة على شكل كرات دائريّة أو بيضاوية الشكل.تسخين الزيت على درجة حرارة مناسبة ونقلي حبّات الكفتة لتحمرّ من جميع الجهات، ونصفّيها من الزيت، ترتيبها في طبق التقديم.نسكب صلصة الطحينيّة على الكفتة بدءاً من الأطراف إلى المنتصف حتّى لا ينتزع شكلها المنتظم،ّ ندخلها الفرن لمدّة خمس دقائق لتسخين الصلصة.وللتزيين نرش القليل من البقدونس والبابريكا والصنوبر على الوجه.

الـكــفتـة الحـاتـي

المكوّنات

كيلو لحم وكيلو ليه (دهن البطن للخروف).وبصل مفروم.ثوم وعصير بندورة.وربع كأس برغل منقوع.وبهارات للتتبيل (ملح، وفلفل أسود وهيل مطحون، وبابريكا).وبيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

تضيف الدهن إلى البرغل المنقوع بالماء لمدّة ساعة ونفرمهم بطريقة ناعمة.ونُضيف اللّحم مع البهارات والبصل والبرغل ونعجنهم سوياً،و نقسمها على شكل أصابع ونحفظها لمدّة أربع ساعات في البراد.

وجمع عصارة فرم البصل ونخلطها مع عصير البندورة ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

ونبلّل أسياخ الشوي بزيت الزيتون وندخلها في كرات اللحم.
وتفرد الكرات على طول السيخ مستعينين بماء البصل والبندورة (تبليل اليد بها) حتّى لا تتفتت ونرصّها جيّداً.تضعها على منقل الفحم ونقلبها من وقت لآخر حتّى تنضج.

ك طبق جانبي نضيف الفلفل الحارّ الأخضر وبعض الخلّ و3 حبّات بندورة إلى ماء البصل والبندورة ونخلطهم في الخلاط الكهربائيّ، وستصبح لدينا صلصلة حارة حمراء للتغميس أو دهن الخبز بها قبل وضع أصابع الكفتة.

الكفتة المشوية بالفرن

المكوّنات

هي نفس مكونات الكفتة بالطحينية لكن بدون الصلصة.

طريقة التحضير

تخلط المكوّنات جميعها معاً ثمّ نضعها في البراد لمدّة ساعة  مع عدم تركه مكشوف.
تخرج الكفتة ونبدأ بعمل حبّات على شكل أصابع متوسّطة الحجم.
ووضع الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وتدهن الصينيّة بالزيت مع ترتيب الحبّات فيها.

ونحمرها لمدّة 10 دقائق مع التقليب المستمرّ لتنضج من جميع الجهات.

وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونرتّبها في صحن للتقديم مزيّن بالخس، وتقديم معها سلطة اللّبن مع الخيار وطبق أرزّ.