طريقه الكفته باللحم المفروم

قد يُعدُّ طبق الكفتة باللحم المفروم من الأطباق الرئيسيّة التي يسهل إعدادها ،لكن يتطلّب تحضير بعضاً من الوقت، و يمكن إعدادها من لحم صدور الدجاج بتتبيلة خاصّة ولذيذة، في المقال هذا سنعرض طريقة تحضير كفتة اللحم المفروم مع البطاطس عن طريق قليها.

طريقة الكفتة باللحم المفروم

المكوّنات

ملعقة واحده كبيرة من زيت الزيتون.ومئة غرام من اللحم المفروم ناعماً وحبة متوسّطة من البصل مفرومة ناعماً.

وفصان من الثوم المهروس.وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.وقرن من الفلفل المفروم.وحبة كبيرة من الجزر المبروش.ونصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.

ونصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.وربع كوب من الشبت المفروم ناعماً.وملعقة صغيرة من الكركم.وملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.وملعقة صغيرة من بهار اللحم.وملعقة ونصف صغيرة من الملح.

ونصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.وايضا ثلاث حبّات متوسّطة من البطاطس المسلوقة.وكميّة من الزيت النباتي للقلي.وكمية من البقسماط الناعم.

مكوّنات التغطية

حبيبتان كبيرتان من البيض.ورشة ملح.ورشة فلفل أسود.وكوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة: تضع في قدر متوسّط  الحجم الزيت واللحم، ووضعه على نار متوسّطة، وتقلب لمدّة أربع دقائق حتى يجفّ الزيت
نضيف البصل، نقلّب حتى يذبل البصل، وتضيق الثوم والزنجبيل،

وتقلب حتى يلين الثوم، وتضيف الفلفل والجزر، والكزبرة، والبقدونس والشبت، والكركم والكزبرة، والبهارات، والملح والشطّة، وتقلب على النار لمدّة دقيقة واحده تقريباً حتى تتشرب المكوّنات نكهة البهارات.

تهرس البطاطس وهي دافئة، وتضعها في طبق  واسع، وتضيف اللحم على البطاطس، تقلب حتى تختلط المكوّنات جيداً و حتى تتكوّن لدينا كفتة متماسكة،

تترك الخليط حتى يبرد تماماً قبل تشكيله كما يمكن وضعه في البراد.تشكيل الكفتة إلى أقراص بقطر 3 بوصات  تقريباً أو بالحجم الذي نرغب

ولتحضير التغطية: تضع البيض في طبق عميق،  نضيف الملح والفلفل ونخفقهم قليلاً باستعمال الشوكة.ونضع البقسماط في طبق واسع.

تضع قرصاً من الكفتة في البيض حتى يتغطّى  بطبقة خفيفة، ثمّ ننقله إلى البقسماط ونقلّب حتى يتغطى بطبقة خفيفة أخرى.

تضع الأقراص الجاهزة على صينية مبطّنة  بورق الزبدة أو الورق الشمعيّ ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تتماسك ولا تفتت أثناء قليها.

توضع في مقلاة واسعة كمية قليلة من الزيت  النباتي، ونضع المقلاة على نار متوسّطة حتى يسخن جيداً.توضع عدّة أقراص من الكفتة في المقلاة،  ونتظر لمدّة دقيقة ثم نقلبها على الجهة الثانية.

تقلي أقراص الكفتة حتى تصبح ذهبيّة اللون،  وتضعها على ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الفائض.تقديمها مباشرة وهي ساخنة مع الخبز العربيّ  وبعض المقبّلات.