طريقة الكفته بالبرغل

من المأكولات المعروفة بشكل كبير في بلاد الشام وسوريا
يعتبر اللحم العنصر الأساسي فيها ومن الممكن أن نستخدم لحم البقر وأيضا لحم الأغنام وغيرها الكثير، تمتاز بمذاقها اللذيذ،
وأيضا تعدد الطرق التي يمكن أن نقدمها بها ومنها الكفتة مع صلصة الطماطم مع الطحينية مع البرغل وغيرها الكثير،

تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم وهي تقوي العظام، تمد الجسم بالبروتين وغيرها، سنتعرف في  المقال على طريقتين لتحضير الكفتة بالبرغل بطريقة سهلة وسريعة ولذيذة.

الكفتة بالبرغل

المكونات

نصف كيلو من اللحم البقري الطازج المفروم  ناعماً ونصف كوب من البرغل الناعم.وحبة من البصل المقشر.وحبة من الفلفل الأخضر.وملعقة  من الشطة الحارة.وملعقة من الكمون الناعم.ونصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.وثلاث حبات من القوم المفروم ناعماً.ملعقتين كبيرتان من زيت الزيتون النقي.وملعقة من ملح الطعام.وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.ونصف ملعقة  من الكاري الحار.ونصف ملعقة  من الهيل المطحون ناعماً.

طريقة التحضير

تضع البرغل في وعاء مناسب وتضيف إليه  كوبين من الماء الدافئ وتتركه جانباً لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.وتضيف البهارات المذكورة سابقاً جميعها إلى  البرغل وملح الطعام وتخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
تبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية  متوسطة الحجم.وتدخل كرات اللحم والبرغل إلى الثلاجة لمدة  عشر دقائق أو أكثر بقليل.وتخرج الكرات من الثلاجة.

وايضا تضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة،  وتضيف كرات اللحم والبرغل لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.وتقدم كرات اللحم بالبرغل ساخنة بجانبها  العديد من المقبلات، ومنها السطلة المفضلة، وخلل الخيار ومخلل الزيتون الأخضر.

الكفتة بالبرغل مع عصير الطماطم

المكونات

كوب واحد من البرغل المنقوع والمغسول.ونصف كيلو من اللحم الطازج المفروم ناعماً.وحبة من البصل وضمة من البقدونس المفرومً.وملعقة صغيرة من ملح الطعام.وملعقة  من الفلفل الأسود.ونصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.ونصف ملعقة من الزنجبيل البودرة.وكوب من عصير الطماطم الطازج.وملعقة  من الثوم المهروس.ونصف ملعقة من البهارات المشكلة.وكوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تضع اللحم والبرغل والبقدونس والبصل في  المفرمة الخاصة باللحم ونفرمها.ونضيف جميع البهارات المذكورة سابقاً إلى  اللحم وتخلط جيداً حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات.تبدأ بتشكيل الكفتة على شكل أسطواني أو  أصابع .

تدهن صينية مناسبة بالقليل من الزيت النباتي،  لنضع فيها الكفتة المشكلة.وتدخل صينية الكفتة إلى الفرن على درجة  حرارة متوسطة حتى يتغير لونها قليلاً ولمدة لا تقل عن 10 دقائق.

تضع عصير الطماطم في وعاء خاص، وتضيف  إليه الثوم والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود وملح الطعام وتخلطها جيداً.تسكب خليط عصير الطماطم فوق الكفتة.وتدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 1800 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل وحتى ينضج اللحم.تخرج الصينية من الفرن وتزينها بالبقدونس  المفروم والقليل من المكسرات، ونقدمها ساخنة.