طريقة الكفته بالدجاج

كفتة الدجاج المقلية

المكوّنات

350 غراماً من الدجاج المفروم.وبصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
وأربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.ونصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
ورشّة من الهيل المطحون.ورشة من مطحون الروزماري.وربع ملعقة صغيرة من الملح.وملعقة كبيرة من عصير الليمون.ملعقتين كبيرتان من البقسماط المنقوع لخمس  دقائق في ملعقتين من الحليب.وربع كأس من الزيت النباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير

اخلط المكونات التالية من: بصل، وثوم  وملح، وفلفل أسود، ومفروم الدجاج والبقسماط المنقوع، في وعاء عميق وبحيث تتجانس مع بعضها البعض وتشكّل لديك مزيج قوامه متماسك كالعجينة،

وإن لاحظت القوام سائل بعض الشيء،
أضيفي ملعقة أو ما يزيد من البقسماط الجاف لكي يتشرب السائل الزائد.ودعي الكفتة في الثلاجة لمدّة 30 على أقل تقدير.

واصنعي من الكفتة أقراص على شكل كرات أو  أصابع.وسخّني الزيت ولكن لا تجعليه ساخناً جداً،  اقلي أقراص الكفتة على نار حرارتها منخفضة، وأن تتحمّر بشكل جيّد مع تقليبها على كل الجهات حتى تنضج جيداً.وأخرجي أقراص الكفتة من الزيت،

ضعيها على  ورق النشاف ليمتص الزيت الزائد منها،  ما كان حجم الكرات كبيراً فضعيها بعد استخراجها من الزيت في صينيّة في الفرن 10 دقائق كي تنضج جيداً، وضعيها في طبق التقديم وقدميها.

كفتة الدجاج المشوية

المكوّنات

كيلو واحد غرام من الدجاج مقطّع إلى قطع صغيرة  جداً.ونصف كأس من البصل المفروم لمكعّبات.ونصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.وثلث كأس من الخبز مفتّت أو البقسماط.وأربع ملاعق صغيرة الحجم من الكزبرة  المطحونة.وملعقة صغيرة من كل من: جوزة الطيب  الكمون، ثوم مهروس فلفل أحمر مقطّع لقطع صغيرة.ونصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل  الأسود.

طريقة التحضير

اخلط كل من الدجاج المفروم والبصل  المفروم، والبقدونس الكزبرة، جوزة الطيب، الثوم والكمون، الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير، وبحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيّد.واصنعي أقراص من الخليط واغمسيها بفتات  الخبز، أدخليها في أسياخ الشوي، اشويها لقرابة خمس دقائق، احرصي على تقليبها لتنضج من كل الجهات و بعدها تصبح جاهزة للتقديم.